Arroz de Couve Flor
INGREDIENTES:
1 couve flor (eu quebro com a mão os floretes e mergulho na água com vinagre por 15 minutos, depois descarto a água e deixo a couve flor secar numa peneira de macarrão até ficar sequinha;
4 dentes de alho espremidos;
1 cebola picadinha;
1 col de sopa de manteiga ghee ou azeite;
1/2 xícara de cheiro verde (opcional);
Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa à gosto.
PREPARO:
Para transformar a couve flor em “arroz” você pode usar: faca, multiprocessador, ou ralador. Sei que nos EUA tem couve flor já triturada congelada! Se você encontrar pode tirar a couve flor congelada e colocar direto depois do alho refogar;
Numa frigideira/panela bem grande refogue a cebola por 2 minutos com sal e as pimentas na manteiga ghee/azeite;
Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos;
Adicione a couve flor e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa;
Refogue por aproximadamente 5 minutos em fogo médio ou até a couve flor ficar cozida;
Desligue a panela/frigideira e adicione o cheiro verde.
DÚVIDAS FREQUENTES
Não é necessário adicionar água no preparo. A própria couve flor dá a água necessária;
A couve flor em buquê dura alguns dias na geladeira, mas depois de triturada deve ser utilizada no mesmo dia ou congelada.
Depois de pronto, o arroz de couve flor pode ser guardado na geladeira por 2 dias.
COMO USAR:
1 couve flor média rende 3 porções de legumes.
Você pode usar 1/4 do prato de arroz de couve flor + 1/4 prato de proteína + 1/2 prato verduras cruas ou refogadas.
