Espaguete Cabelo de Anjo
INGREDIENTES:
4 xícaras de espinafre limpo e seco;
50g de queijo parmesão ralado;
1 dente de alho cru;
50g de nozes (aproximadamente 1/2 xícara);
1/2 xícara de azeite;
Suco de 1/2 limão;
1 col de café de sal;
Pimenta do reino à gosto;
4 filés de peito de frango;
400g de palmito pupunha em forma de: espaguete/cabelo de anjo/fettuccine;
Se você gostar pode fazer o pesto tradicional com pinolis e manjericão no lugar das nozes e espinafre.
PREPARO:
Num bowl coloque o espinafre, o dente de alho, o queijo parmesão, sal, pimenta do reino, azeite e suco de meio limão;
Bata até formar um molho, experimente e corrija o sal e pimenta se necessário;
Tempere os filés de frango com sal e pimenta;
Aqueça uma frigideira grande (a ideia é fazer tudo na mesma frigideira!) coloque um fio de azeite e grelhe os filés por 3 minutos do primeiro lado, em seguida, vire os filés, adicione 1/4 de xícara de água na frigideira e tampe;
Quando acabar a água pegue o filé mais alto e faça um pequeno corte, se o filé soltar um líquido transparente está pronto; se o filé soltar um líquido rosado, volte para a frigideira até o líquido que o filé soltar esteja transparente;
Retire todos os filés e coloque o palmito pupunha, tempere com sal e pimenta do reino, coloque 1/4 de xícara de água para ajudar a “soltar” o queimadinho dos filés de frango;
Corte os filés de frango em tiras para ficar mais fácil de comer e misturar com o molho;
Quando o espaguete estiver pronto devolva os filés de frango e coloque o molho;
Refogue até todos os ingredientes estarem cobertos com o molho;
Retire da frigideira e sirva.
Você pode colocar uma colher de chá de queijo parmesão para finalizar, fica maravilhoso!
COMO USAR:
Esta receita rende 4 refeições principais, mas como o molho foi feito com apenas 4 xícaras de espinafre você ainda deve consumir com uma salada de folhas cruas ou refogadas para contar como uma refeição principal.
