Pré-aqueça o forno a 200 graus;

Numa frigideira coloque 1 col de chá de azeite ou manteiga ghee, adicione o alho e refogue até ficar levemente dourado;

Adicione o espinafre, tempere com sal, a pimenta do reino e nós-moscada, refogue até o espinafre murchar, reserve;

Numa tábua posicione o peito de frango, coloque duas colheres de pau ou hashis (aqueles palatinos japoneses) um de cada lado do frango, faça de 4 a 5 cortes no frango até a faca chegar na colher de pau/hashi;

*Se for mais habilidosa não precisa das colheres, faça talhos no frango SEM chegar até o final para não cortá-lo completamente*

Tempere com sal, pimenta do reino e páprica picante dos dois lados, inclusive nos cortes;

Recheie os cortes com o espinafre refogado;

Unte uma assadeira com um fio de azeite e posicione o frango;